المكروبيوتك: البروتين ونظام الماكروبيوتك الغذائي

مكروبيوتك: البروتين ونظام الماكروبيوتك الغذائي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
نظام الماكروبيوتك الغذائي يمدنا بالبروتينات، والتي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الثماني، من أفضل المصادر المتاحة للبروتينات، وهي الحبوب غير المقشورة، البقوليات، الخضراوات، خضراوات البحر، البذور والمكسرات، الأسماك ذات اللحم الأبيض، والفاكهة. وهناك مصادر للبروتين مثل اللحم الأحمر والدواجن واللبن، تحتوي بصفة عامة على نسبة مرتفعة من المواد التي قد تسهم في الإصابة بأمراض الشرايين التاجية وغيرها من المشاكل الصحية.
كثير من الناس اليوم يفرطون كثيرًا في تناول البروتينات، ولما كانت الأطعمة الغنية بالبروتينات غالبًا ما تكون غنية بالدهون، فإن أولئك الناس قد يأكلون أيضًا كميات وفيرة من الدهون (وبخاصة النوع الحيواني من الدهون عالية التشبع). وقد يؤدي الإفراط في البروتين بالطعام إلى تراكم البولينا (اليوريا)، وحمض البوليك، كما أن كما أن الدهون في الدم تميل إلى حرمان الجسم من مخزونه من المعادن الأساسية، مثل: الحديد والماغنيسيوم والزنك والفوسفور الكالسيوم، مما يتسبب في ضعف العظام والأسنان.

جدول النسب المئوية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات

٪ للبروتين/ ٪ للدهون (غير المشبعة)/ ٪ للكربوهيدرات

حبوب كاملة ومنتجات من الحبوب الكاملة:

شعير، حبيبات 8 /2 /89
أرز بني 7 / 4 /89
حنطة سوداء، مكرونة 12 / 6 /82
حنطة سوداء، غير مقشورة 12 /6 /82
دقيق ذرة أسمر 7 /9 /84
حبة دخن، غير مقشورة 3 /8 /70
عصيدة شوفان 13 /16 /72
فيشار 9 /11 /80
قمح، برغل 10 / 3 /82
قمح، مكرونة 9 /3 /84
قمح، غير مقشور 5 /13 /81
الخضراوات:

فول نابت 27 /5 /68
بروكولي (قرنبيط أو زهرة أخضر) 27 /8 :66
ملفوف بروكسل 28 /9 /63
كرنب 13 /7 /80
جزر 7 /4 /89
قنبيط 24 /7 /69
كرفس 13 /5 /82
أوراق كرنب (ملفوف) 23 /17 /60
ذرة، حلوة 9 /9 /81
دايكون 16 /5 /80
ملفوف 28 /21 /51
خس، روماني 18 /14 /69
عش غراب 25 /9 /55
بصل 11 /2 /88
بقدونس 20 /11 /69
جزر أبيض (فجل) 6 /6 /87
بازلاء خضراء 26 /5 /69
قرع عسلي 7 /7 /85
لوبيا 16 /8 /76
كوسا، شتوية 7 /5/ 88
لفت سويدي 7 /2 /90
لفت 10 /7 /83
البقوليات:

فول أدوكي 23 /3 /74
فول أسمر 23 /4 /74
حمص / 20 / 11 /69
عدس 26 /مقدار لا يُذكر /74
فول صويا /29 37 /34/
بازلاء فصوص 24 /2 /74

في المتوسط، فإن حوالي 12٪ من إجمالي السعرات التي يتناولها المرء في نظام الماكروبيوتك مصدرها البروتين، و15٪ من الدهون، و73٪ من الكربوهيدرات المركبة. وأسلوب تحقيق هذا التوازن الأمثل يتلخص في تناول أطعمة متنوعة تقدم قدرًا أمثل من البروتين عالي الجودة، دون تناول مقادير زائدة من الدهون المُشبعة أو الكوليسترون.

وائد اعشاب البحر العظيمة و استخدامها في نظام الماكروبيوتك
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
أعشاب البحر (خضراوات البحر)

تشكل الخضراوات البحرية عنصرا مهما من مكونات نظام الماكروبيوتك الغذائي . و تعد هذه الفئة من الاطعمة من بين اكثر الاغذية قيمة غذائية على كوكب الارض . فمثلا ،اذا قورنت بالخضراوات البستانية نجد ان عشب البحر يحتوي على مقدار من اليود يبلغ 150 مرة قدر الموجود في الخضراوات العادية و 8 اضعاف كمية الماغنسيوم . و الدولسي به بوتاسيوم ضعف الموز 30 مرة و يفوق جذور البنجر 200 مرة من حيث احتوائه على الحديد . اما النوري و هو طحلب بني يباع على هيئة افرخ رقيقة مستطيلة الشكل ، فهو ينافس الجزر في احتوائه على فيتامين أ و به ضعفا قدر البروتين الموجود في بعض اللحوم . أما الهيجيكي و هو طحلب ازرق مائل للسواد و يشبه في شكله المكرونة الإسباجيتي فإنه يحتوي على كالسيوم يبلغ مقداره 14 مرة قدر مايحتويه اللبن الحليب كامل الدسم . و هناك العشب البحري المسمى "كومبو"و الذي يباع في صورة أشرطة يبلغ طول الواحد منها 30 سم و يحتوي على الفوسفور قدر ما تحتويه الذرة الحلوة . إن الاعشاب البحرية تحتوي على فيتامينات أ و ب1 و ج و ه و ب 12 ذو الاهمية القصوى و هو مكون ضرورى يندر وجوده في الاطعمة النباتية و يحتاج إليه الجسم لأداء الوظائف العصبية العضلية و لامتصاص الحديد .
و تحتوي اعشاب البحر على المعادن المطلوبة لصحة الانسان و تقوم بامتصاصها من ماء البحر حيث تتحد مع الاحماض الامينية داخل الطحلب اثناء نموه و بذلك تصبح المعادن اكثر قابلية للامتصاص و التحول داخل جسم الانسان . و تحتوي الاعشاب البحرية ايضا على المغذيات الصغرى و هي الكوبالت و النحاس و الكروم و الفلور و المنجنيز و المولبدنم و السلينيوم و الزنك وهي مطلوبة بكميات قليلة للمحافظة على عمليات الايض في الجسم .
و تقوم خضراوات البحر بجعل الدم قلويا اذا كان شديد الحمضية ،وتخلص الجسم من فائض الدهون و المخاط . ويقوم حمض الالجينيك الموجود في الطحالب الداكنة مثل الكومبو و الواكامي بتحويل المعادن السامة داخل الامعاء الي مركبات غير سامة يسهل خروجها مع الفضلات . و في قد بين بعض الباحثين قدرة خضراوات البحر على تخليص الجسم من المواد المشعة .

من اعشاب البحر:

ارامي
دولسي
هيجيكي
نوري
طحلب ايرلندى
كومبو
كيلب
واكامي
اجار-اجار

مووع جميل اوى مدام روز
تسلم يدك

» الحبوب و الخضراوات اساس نظام الماكروبيوتك الغذائي
» الماكروبيوتك..ما هو؟؟
» من اسرار الماكروبيوتك
» تعريف الماكروبيوتك
» العيش باسلوب الماكروبيوتك